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      湖湘美食

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      湘西年味:趕年

      [2019-04-19 08:50]

           湘西土家族過趕年,土家語叫“起嘎”,就是“提前過年”的意思。漢族過年在臘月三十(逢月小為二十九),而土家族人是提前一至兩天過年,即臘月二十八或二十九,把提前過的年稱為“大年”,家家殺雞宰鴨,籌辦一年里最豐盛的菜肴;除夕則是“小年”,一般就吃“大年”的剩飯剩菜。
      湘西民俗文化
          在一棟棟古樸精美的湘西土家吊腳樓里,會看見一座巨大的炕架,炕架上掛滿一塊塊黃中帶黑的臘肉。這些臘肉里,更多的還是辛苦養了一年的肥豬肉,還有從稻田里撈的稻香魚。臘肉下面,掛著一個楠竹做成的大粗篩子,里面放著大砣大砣豆腐,放著渣豆漿、干蕨菜、干菌子等。這些食材,是每戶湘西土家族人過“趕年”時都會精心準備的。傳說在明代,倭寇入侵閩浙沿海,湘西永順土司王彭翼南奉命組織地方武裝赴沿??箵糍量?。時逢年關,抗倭大于過年,土司王號召大家提前一兩日過年。據《明史》記載,三千土家族將士在浙江嘉興一帶大獲全勝。為了紀念這次勝利,土家族人就定在臘月二十九(或二十八)過年。
          吃過“趕年”飯,到了“守歲”的時候。土家人相信“歲”是能夠守來的,所以趕年全家老少都得圍火守歲,徹夜不眠。每個人都會打起十二分的精神,因為在夜里,還有更重要的事要做——“搶年”。即當雄雞報曉后,家家戶戶鞭炮齊鳴,迎接新年到來,土家人稱為“搶年”。誰家要是在雄雞打鳴后放響了第一聲鞭炮,便是第一個搶到了新年的好運。


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